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Scienza della nutrizione
PROTEINE, CONTROLLO DEL PESO E SAZIETÀ
L'obesità con gli altri disturbi compresi nella sindrome metabolica e le malattie cardiovascolari sono un notevole problema per la salute pubblica, per cui si rende necessario individuare interventi terapeutici a breve e lungo termine per migliorare questa situazione. I programmi nutrizionali e i cambiamenti dello stile di vita devono essere personalizzati.  Un controllato apporto calorico associato a un moderato aumento delle proteine possono rappresentare un’efficace e pratica strategia per la perdita di peso.
I potenziali benefici legati all'assunzione di proteine sono i seguenti:
1) aumento della sazietà - le proteine generalmente aumentano la sazietà in misura maggiore rispetto ai carboidrati o ai grassi e possono facilitare una riduzione del consumo energetico in seguito a programmi alimentari con assunzione di cibi senza restrizioni;
2) aumento della termogenesi – le diete a elevato apporto proteico sono associate a un aumento della termogenesi, che influenza anche la sazietà e aumenta la spesa energetica (in studi condotti per  lunghi periodi, l'aumento della termogenesi contribuisce alla relativamente bassa efficienza energetica delle proteine);
3) mantenimento o accrescimento della massa magra - in alcuni individui, una dieta moderatamente elevata in proteine può avere un’azione stimolante sull’anabolismo muscolare,  favorendo il mantenimento della massa magra muscolare e migliorando il profilo metabolico. Tuttavia, gli eventuali potenziali vantaggi associati a un moderato aumento dell’assunzione di proteine devono essere valutati alla luce dell’abituale dieta e delle individuali esigenze.
ARTICOLO
Protein, weight management, and satiety.
Am J Clin Nutr. 2008 May;87(5):1558S-1561S
BIBLIOGRAFIA CORRELATA
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ABSTRACT
Obesity, with its comorbidities such as metabolic syndrome and cardiovascular diseases, is a major public health concern. To address this problem, it is imperative to identify treatment interventions that target a variety of short- and long-term mechanisms. Although any dietary or lifestyle change must be personalized, controlled energy intake in association with a moderately elevated protein intake may represent an effective and practical weight-loss strategy. Potential beneficial outcomes associated with protein ingestion include the following:
1) increased satiety - protein generally increases satiety to a greater extent than carbohydrate or fat and may facilitate a reduction in energy consumption under ad libitum dietary conditions;
2) increased thermogenesis - higher-protein diets are associated with increased thermogenesis, which also influences satiety and augments energy expenditure (in the longer term, increased thermogenesis contributes to the relatively low-energy efficiency of protein);
3) maintenance or accretion of fat-free mass - in some individuals, a moderately higher protein diet may provide a stimulatory effect on muscle protein anabolism, favoring the retention of lean muscle mass while improving metabolic profile. Nevertheless, any potential benefits associated with a moderately elevated protein intake must be evaluated in the light of customary dietary practices and individual variability.
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