SECONDA SESSIONE: STRESS-ANTISTRESS, AGING-ANTIAGING

Venerdì 7 marzo 2008, pomeriggio. Chairman: Umberto Scapagnini.

Bruno Scarpa, introduzione.

Il dirigente medico del Ministero della Salute ha spiegato che i functional foods sono veri alimenti per i quali sono sufficientemente dimostrati effetti positivi che vanno al di là degli effetti puramente nutrizionali e che, in particolare, conducono ad un miglioramento del livello di salute oppure ad una diminuzione del rischio di talune malattie. Esempi di cibi funzionali sono quelli con probiotici, quelli con omega 3, quelli con fitosteroli o quelli addizionati con vitamine.

Bradley J. Willcox e D. Craig Willcox: “Il segreto di Okinawa”.

Gli autori del recentissimo libro “Okinawa, l’isola dei centenari” (Sperling & Kupfer editori), hanno sostenuto che la straordinaria longevità in piena salute degli abitanti di quell’isola è dovuta, in particolare, ad una dieta sana (a basso carico glicemico e a basso contenuto calorico, con pesce ricco di omega 3, proteine della soia e molta verdura), ai polifenoli (quali le catechine del the verde e la curcumina del curry), alla pratica abituale di attività fisica e alle condizioni sociali che riducono lo stress.

Barry Sears: “Antinfiammazione e antietà”.

Il grasso accumulato nell’addome può dapprima catturare l’acido arachidonico, il precursore di eicosanoidi con effetti negativi sull’organismo. Ad un certo punto, però, l’acido arachidonico può diventare lesivo per gli adipociti; vi è un richiamo di macrofagi che producono le sostanze proinfiammatorie che sono la causa prima della sindrome metabolica e di vari disturbi e malattie croniche. Molte ricerche cliniche dimostrano come, da tale punto di vista, possono essere utili diete ed omega 3.

Giovanni Scapagnini: “Neuroscienza della nutrizione”.

Negli ultimi anni è aumentato l’interesse sui benefici derivanti da alcune sostanze contenute nei cibi, in particolare i polifenoli, le sostanze che costituiscono le difese delle piante nei confronti degli agenti stressanti. Esempi di tali sostanze sono il resveratrolo del vino rosso e la curcumina del curry e l’EGCG (epigallocatechina-3-gallato) e altre catechine del the verde. Esse sono in grado di stimolare le cellule (in particolare quelle del sistema nervoso) a produrre sostanze antiossidanti, antinfiammatorie ed antitumorali. Ciò è molto importante anche ai fini della prevenzione di molte malattie.

Makoto Suzuki: “Biologia della longevità”.

Lo studioso giapponese dirige a Naha, il capoluogo di Okinawa, il centro universitario nel quale da oltre 30 anni si studia il fenomeno della longevità in piena salute degli abitanti di quell’isola. I suoi collaboratori sono i gemelli Bradley e Craig Willcox. Egli ha parlato delle caratteristiche di alcuni di questi centenari, sottoposti a molte indagini mediche presso il loro centro che studia i centenari. Alcuni di loro sono arrivati anche oltre i 110 anni senza che si riscontrasse in loro alcuna forma morbosa di rilievo.

Siti consigliati:

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