Note del Dr. Pina sul Corso Nazionale SIAS - Salsomaggiore
Dalla relazione del Dott. Massimo Negro – Università di Pavia – Sports Nutrition Research - Laboratorio di Farmacobiochimica.
Ipertrofia muscolare e proteine: qualità, quantità e timing di assunzione
Nella relazione viene presentata una review di letteratura sull’apporto proteico nelle diverse attività sportive e sulle quantità e il timing di assunzione delle proteine per influenzare l’ipertrofia muscolare.
Effetti migliori per ottenere la crescita muscolare sono registrati con una combinazione di proteine, carboidrati e creatina. (Cribb PJ, Hayes A: Effects of supplement timing and resistance exercise on skeletal muscle hypertrophy. Med Sci Sports Exerc 2006, 38(11):1918-25).
In riferimento alla qualità delle proteine, le risposte plasmatiche possono essere molto diverse.
In un interessante lavoro francese sulla combinazione di caseina e sieroproteine si evidenzia una differente velocità di digestione delle proteine e diversi profili aminoacidemici. Viene mostrato anche un diverso andamento della concentrazione plasmatica della leucina nelle sette ore successive all’ingestione di proteine del siero di latte e di caseina. (Dangin et al.: The digestion rate of protein is an independent regulating factor of postprandial protein retention. Am J Phisiol Endocrinol Metab 2001; 280:E340-8)
La Leucina si conferma l'aminoacido più importante per raggiungere i migliori risultati di crescita della massa muscolare.
La caseina potrebbe influenzare la motilità gastrica grazie alla presenza di alcuni peptidi.
Il prof. Negro conclude dicendo che un apporto di 1,8- 2 g/kg/die è sicuro e crea le basi per sostenere allenamenti e recuperi. Consiglia l’uso di proteine in polvere che garantiscono un buon assorbimento.
Le proteine del siero sono ideali al mattino presto, la caseina e ideale prima di andare a letto.