La Fondazione Paolo Sorbini ha organizzato la seconda edizione di "SCIENCE IN NUTRITION" a Roma al Centro Congressi Parco dei Principi il 5 e 6 marzo 2010. 
I temi del programma sono stati di grande interesse scientifico e di attualità. Dopo i saluti di Maurizia Sorbini - Presidente della Fondazione - del Dott. Silvio Borrello - Direttore Generale per la sicurezza degli alimenti e della nutrizione del Ministero della Salute - e l'introduzione del Prof. David Jenkins - che condivideva con il Prof. Bruno Berra la presidenza del congresso -, nella prima sessione di venerdì 5 marzo, con chairman il Prof. Enrico Arcelli, si è trattato della modulazione nutrizionale di glicemia, insulina e sazietà. Relatori sono stati Don Layman, Barry Sears e Giuseppe Chiumello. E' seguita una lectio magistralis della Prof. Cara Ebbeling su "Carico glicemico e obesità infantile". La mattinata si è conclusa con una tavola rotonda sul tema "Le calorie non esistono?". Nella seconda sessione del pomeriggio sono state prese in esame le "Nuove frontiere nella nutrizione". Chairman era il Prof. Giovanni Scapagnini;  relatori Lucia Guidarelli (Ministero della Salute), Suresh Rattan, Tomohito Hamazaki, Morten Bryhn e lo stesso Giovanni Scapagnini.
La terza sessione, in programma sabato mattina, ha trattato delle nuove strategie nutrizionali nello sport. Chairman era il Prof. Rodolfo Tavana; le relazioni sono state presentate da Giancarlo Carli, Giuliano Fontani, Enrico Arcelli, Greg Paul, Luca Mondazzi. Il Prof. Bruno Berra, infine, ha chiuso il congresso con le considerazioni sui diversi temi trattati. 
 
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